عوامل مهم در کیفیت گوشت طیور

خصوصیات ظاهری گوشت (رنگ)
رنگ گوشت طیور به صورت خام یا پخته شده از نظر مصرف کنندگان حائز اهمیت می باشد زیرا رنگ گوشت نشان دهنده تازه یا کهنه بودن آن است. یکی از خصوصیات منحصر به فرد گوشت طیور آن است که می تواند به همراه پوست یا بدون پوست عرضه شود. گوشت سینه طیور در حالت خام به رنگ صورتی کم رنگ است در حالی که گوشت قسمت ران و ساق پای طیور در حالت خام به رنگ قرمز تیره است.
رنگ گوشت طیور تحت تاثیر فاکتورهای مختلفی می تواند تغییر نماید. این فاکتورها عبارتند از سن، جنس، جیره غذایی، چربی درون ماهیچه ای، رطوبت گوشت، شرایط قبل از کشتار و مراحل مختلف فرآوری گوشت. رنگ گوشت بستگی به حضور یا عدم حضور رنگدانه های میوگلوبین و هموگلوبین در ماهیچه طیور دارد. عدم وجود رنگ در گوشت طیور به مقدار رنگدانه های موجود در گوشت، خصوصیات شیمیایی رنگدانه ها و چگونگی انعکاس نور از گوشت بستگی دارد. تغییرات رنگ گوشت می تواند در قسمت های داخلی ماهیچه رخ دهد که دلیل آن می تواند به کبودی یا پارگی دیواره عروق خونی موجود در بخش داخلی ماهیچه ارتباط داشته باشد. دمای بالای محیط پرورش و استرس های مختلف، می تواند موجب بروز تغییر رنگ در ماهیچه سینه گوشت مرغ و بوقلمون شود.
یکی دیگر از دلایل تغییر رنگ گوشت طیور کبود شدگی است. در صنعت پرورش طیور گوشتی همواره سعی بر این بوده است که دلایل عارضه کبود شدگی گوشت مشخص شود. شاخص هایی مانند رنگ منطقه کبود شده، مقدار و شکل لکه های خونی می تواند زمان کبود شدگی و دلایل آن را تا حدودی مشخص نماید. یعنی این که آیا عارضه کبودی در هنگام گرفتن، انتقال یا در طول فرآوری لاشه رخ داده است.

داستان جالب وخواندنی "چای"

داستان جالب وخواندنی "چای"

گروهى از فارغ التحصیلان قدیمى یک دانشگاه که همگى در حرفه خود آدم هاى موفقى شده بودند، با همدیگر به ملاقات یکى از استادان قدیمى خود رفتند. پس از خوش و بش اولیه، هر کدام از آنها در مورد کار خود توضیح می داد و همگى از استرس زیاد در کار و زندگى شکایت می کردند. استاد به آشپزخانه رفت و با یک کترى بزرگ چاى...

و انواع و اقسام فنجان هاى جوراجور، از پلاستیکى و بلور و کریستال گرفته تا سفالى و چینى و کاغذى (یکبار مصرف) بازگشت و مهمانانش را به چاى دعوت کرد و از آنها خواست که خودشان زحمت چاى ریختن براى خودشان را بکشند.

دانلود کتاب ANAESTHESIA OF EXOTIC PETS

 دانلود کتاب ANAESTHESIA OF EXOTIC PETS  

 دانلود کتاب ANAESTHESIA OF EXOTIC PETS

دانلود در ادامه مطلب

زندگی شما می‌تواند به زیبایی رویاهایتان باشد

هر روز ان ها را تکرار کنید

زندگی شما می‌تواند به زیبایی رویاهایتان باشد.
 فقط باید باور داشته باشید که می‌توانید کارهای ساده‌ای انجام دهید.
 در زیر لیستی از کارهایی که می‌توانید برای داشتن زندگی شادتر انجام دهید، آورده شده است
 
هر روز آنها را به کار بگیرید و از زندگی خود در این سال لذت ببرید.
 
سلامتی:
1- آب فراوان بنوشید.
2- مثل یک پادشاه صبحانه بخورید، مثل یک شاهزاده ناهار و مثل یک گدا شام بخورید..
3- بیشتر از سبزیجات استفاده کنید تا غذاهای فراوری شده.
4- بااین 3 تا E زندگی کنید:
 Energy      (انرژی)
Enthusiasm(شورواشتیاق)
Empathy(دلسوزی و همدلی)

آمار کلی دام و صنایع وابسته به آن در شهرستان نکا

شبکه دامپزشکی شهرستان نکاء

 

 

شهرستان نکاء

 

1- وسعت جغرافیایی (کیلومتر مربع )  :     1865

2-   جهات اربعه    شمال :دریا     جنوب : ارتفاعات البرز   شرق :  بهشهر  غرب :  ساری

3- تعداد روستا و آبادی :    129

4- تعداد و نام بخش :    2 بخش    (1-مرکزی  2- هزارجریب)

5- جمعیت دامی :

 گاو و گوساله : 11000

گاو میش: ---

گوسفند و بره :  140000

بز و بزغاله :  10000

اسب :  300

قاطر :  10

الاغ :  100

شتر :  ---